Składniki:
-
1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu) – zachowaj wodę z puszki (aquafabę) lub przygotuj lodowatą wodę.
-
1/2 szklanki dobrej jakości pasty tahini (sezamowej).
-
Sok z 1 dużej cytryny (dostosuj do smaku).
-
1-2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę).
-
2-3 łyżki lodowatej wody (lub wody z ciecierzycy).
-
1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego) – opcjonalnie, ale robi robotę.
-
Sól (ok. pół łyżeczki, do smaku).
-
Do podania: dobra oliwa z oliwek, szczypta papryki (słodkiej lub ostrej), natka pietruszki.
Instrukcja krok po kroku:
- Sekret puszystości (Tahini + Cytryna): Do kielicha blendera lub malaksera wlej pastę tahini i sok z cytryny. Blenduj gładką masę przez około1 minutę. Masa powinna lekko jaśnieć i zgęstnieć.
- Dodatki: Dodaj przeciśnięty czosnek, kumin, sól oraz łyżkę oliwy. Blenduj kolejne 30 sekund, aby wszystko dobrze się połączyło.
- Ciecierzyca: Odsącz ciecierzycę (jeśli chcesz mieć idealnie gładki hummus, możesz obrać ziarenka z łusek, ale przy dobrym blenderze nie jest to konieczne). Wrzuć połowę ciecierzycy do blendera i miksuj na gładko. Dodaj drugą połowę i powtórz proces.
- Lodowata woda: Jeśli hummus jest zbyt gęsty lub grudkowaty (co jest normalne na tym etapie), zacznij dodawać po jednej łyżce lodowatej wody podczas pracy blendera. Zobaczysz, jak masa magicznie staje się jasna, lekka i super kremowa.
- Finisz: Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli, czosnku lub soku z cytryny.
Wskazówka: Przełóż hummus na głęboki talerz, zrób w nim zagłębienie łyżką, wlej solidną porcję oliwy z oliwek i posyp ulubionymi przyprawami (np. za'atarem, wędzoną papryką) lub ugotowaną ciecierzycą.
