Tofu w sosie słodko-kwaśnym

Składniki:

Chrupkie tofu:

• 1 kostka tofu naturalnego (ok. 180-200 g).

• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej).

• Olej do smażenia (np. rzepakowy lub kokosowy).

Sos słodko-kwaśny:

• 3 łyżki sosu sojowego.

• 2 łyżki octu ryżowego (lub jabłkowego).

• 2 łyżki ketchupu (daje dobrą bazę i kolor).

• 1-2 łyżki cukru (brązowego lub białego) lub syropu klonowego.

• 4 łyżki soku z ananasa (z puszki) lub wody.

• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 2 łyżkach zimnej wody (do zagęszczenia).

Warzywa i dodatki:

• 1 papryka (czerwona lub żółta), pokrojona w grubszą kostkę.

• 1 mała cebula (czerwona lub biała), pokrojona w piórka lub kostkę.

• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany).

• 1 cm świeżego imbiru (startego na tarce).

• Opcjonalnie: kilka plastrów ananasa z puszki (pokrojonych na kawałki), szczypiorek i sezam do posypania.

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotowanie i smażenie tofu

1. Odciśnięcie: Odsącz tofu z zalewy, owiń w ręcznik papierowy i dociśnij czymś ciężkim (np. deską do krojenia), aby pozbyć się nadmiaru wody.
2. Krojenie i panierowanie: Pokrój tofu w kostkę (ok. 2 cm). Wrzuć je do miski, dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj, aby każda kostka była precyzyjnie pokryta białą warstewką.
3. Smażenie: Na patelni rozgrzej solidną ilość oleju. Smaż tofu z każdej strony na średnim ogniu, aż zrobi się złociste i chrupiące (ok. 5-7 minut). Zdejmij je z patelni i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

2. Sos i warzywa

1. Mix sosu: W szklance wymieszaj sos sojowy, ocet, ketchup, cukier oraz sok z ananasa (lub wodę). W osobnej małej kieliszku przygotuj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 2 łyżkach wody.
2. Smażenie warzyw: Na tej samej patelni (w razie potrzeby dodaj odrobinę oleju) podsmażaj czosnek i imbir przez 30 sekund, aż zapachnie. Dodaj cebulę oraz paprykę. Smaż na dużym ogniu przez 3-4 minuty – warzywa mają lekko zmięknąć, ale wciąż pozostać chrupkie. Jeśli używasz ananasa, wrzuć go pod koniec smażenia warzyw.

3. Łączenie w całość

1. Zmniejsz ogień, wlej na patelnię przygotowany sos i doprowadź do bulgotania.
2. Zamieszaj rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną i wlej ją na patelnię, energicznie mieszając cały sos. Zobaczysz, że w kilka sekund stanie się gęsty i szklisty.
3. Wrzuć na patelnię odłożone wcześniej chrupkie tofu. Całość wymieszaj tak, aby sos dokładnie oblepił każdą kostkę. Zdejmij z ognia.

Wskazówka: Podawaj natychmiast z ugotowanym ryżem jaśminowym. Na talerzu posyp danie obficie posiekanym szczypiorkiem i upieczonym sezamem.