Kombucha to fermentowany napój na bazie herbaty, który od lat cieszy się popularnością na całym świecie. Charakteryzuje się delikatnym musowaniem, słodko-kwaśnym smakiem i bogatym aromatem!
Na imprezach staje się świenym i zdrowym zamiennikiem wina!
Samo przygotowanie kombuchy jest tak naprawdę prostsze, niż mogłoby Ci się wydawać!
Składniki:
- 1 litr wody;
- 2 torebki czarnej herbaty;
- 70g cukru;
- 100ml gotowej kombuchy - starter;
- 1 SCOBY.
Przygotowanie:
1. Przygotuj słodką herbatę
Zagotuj wodę i zaparz herbatę przez około 10 minut.
Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj - do całkowitego rozpuszczenia.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Dodaj SCOBY
Przelej herbatę do wyparzonego słoja.
Dodaj starter oraz SCOBY.
Przykryj słoik gazą lub bawełnianą ściereczką i zabezpiecz gumką (świetnie sprawdza się zwykła ściereczka kuchenna!).
3. Fermentacja
Pozostaw w temperaturze pokojowej na 7-14 dni.
Im dłuższa fermentacja, tym bardziej kwaśny będzie napój.
4. Degustacja
Po około tygodniu spróbuj kombuchy.
Jeśli smak Ci odpowiada, przejdź do drugiej fermentacji.
Druga fermentacja
Przelej kombuchę do szczelnych butelek.
Dodaj wybrane owoce, przyprawy lub soki.
Pozostaw na 2-4 dni w temperaturze pokojowej.
Dzięki temu napój stanie się bardziej gazowany.
Jak przechowywać?
Gotową kombuchę przechowuj w lodówce.
Niska temperatura spowalnia fermentację i pomaga zachować smak napoju.
Najlepsze kombinacje smakowe!
1) Cytryna + imbir = klasyk; świeże, lekko pikantne i bardzo orzeźwiające połączenie;
2) truskawka!!!!;
3) jabłko + mandarynka + anyż + goździki = nasze ulubione "zimowe" połączenie;
4) konfitura yuzu!!!! (nasz ulubiony dodatek do każdej herbaty, każdą porą roku);
5) mango + trawa cytrynowa = tropikalna, letnia kompozycja!;
6) puree mango!!!
Życzymy miłego kombinowania kombuchowego! Wiemy, że zakochasz się w niej tak samo, jak my!
P.S. Grzybek kombuchy bardzo szybko się rozrasta, dzięki czemu można rozdawać go rodzinie i przyjaciołom i szerzyć kombuchową potęgę!
