Kardamon - jedna przyprawa, wiele zastosowań!
Kardamon jest jedną z najstarszych i najbardziej cenionych przypraw świata. Od wieków wykorzystywany jest w kuchni indyjskiej, arabskiej i azjatyckiej. Wyróżnia się intensywnym aromatem, który łączy nuty cytrusowe, korzenne i lekko słodkie.
Zielony kardamon
Zielony kardamon jest najpopularniejszą odmianą tej przyprawy.
Charakteryzuje się:
- świeżym, cytrusowym aromatem;
- delikatną słodyczą;
- intensywnym zapachem.
Najczęściej wykorzystuje się go do:
- kawy po arabsku;
- herbat;
- deserów;
- dań kuchni indyjskiej.
Czarny kardamon
Czarny kardamon ma zupełnie inny charakter.
Jego cechy to:
- dymny aromat;
- wyrazisty smak;
- większe strąki.
Najlepiej sprawdza się w:
- curry;
- daniach jednogarnkowych;
- potrawach mięsnych;
- bulionach.
Jak używać kardamonu?
Najbardziej aromatyczne są całe strąki kardamonu. Można je rozgnieść przed użyciem lub wyjąć znajdujące się w środku nasiona.
Ciekawostka
Kardamon jest często nazywany "królem przypraw"! Pod względem wartości rynkowej ustępuje jedynie wanilii i szafranowi.
